Flan di formaggio
Il flan di formaggio
Ingredienti per quattro persone: 150 g di emmental, 300 g di pasta brisée, due cipolle, 1/4 di latte, burro, tre uova, 150 g di sbrinz, un cucchiaio di farina, sale e pepe.
Tagliamo le cipolle ad anelli, lasciamole rosolare per dieci minuti con il burro a fiamma molto bassa così da lasciarle appassire senza friggerle. Grattugiamo nel frattempo i due formaggi. Disponiamo la farina in una terrina diluendola con il latte, mescolando accuratamente e aggiungiamo poi il resto del latte e mezzo bicchiere di acqua. Inglobiamo al composto il sale, il pepe e i tuorli, solo dopo anche gli albumi montati a neve. Ungiamo una pirofila con il burro e stendiamo al suo interno la pasta brisée versandoci le cipolle soffritte. Copriamo il tutto con i formaggi mescolati fra loro e versiamoci il resto del composto: mettiamo il flan in forno a 180° e cuociamolo per circa quaranta minuti fino a dorare la pasta.
